ก๋วยเตี๋ยวปลาที่ฮานอย

อารัมภบท : เคยเขียนไว้ที่ webboard แสนรัก dvddiary แล้วเกิดหายไป ก็เลยเอามาแปะไว้ที่นี่

เมื่อหลายเดือนก่อนไปมีโอกาสได้ไปทำงานที่เมืองฮานอย ประเทศเวียดนาม และได้ลาภปาก เพราะเจ้าหน้าที่เค้าพาไปทานอาหารท้องถิ่น ซึ่งมีชื่อว่า “cha’ ca’” หรือภาษาไทยน่าจะประมาณว่า ก๋วยเตี๋ยวปลาคั่ว

อาหารประเภทนี้จะมีส่วนประกอบหลัก คือ

• หม้อคั่วปลา ซึ่งใช้สำหรับใส่ปลาพร้อมผักหอม ปลาที่ใช้คงเป็นปลาทะเล มีการใส่ขมิ้นด้วย ในการคั่วนั้น ทางร้านจะคั่วมาให้เบื้องต้นแล้ว น้ำมันที่มีอยู่ในหม้อนั้นน่าจะเป็นน้ำมันที่ออกจากเนื้อปลา

 

• น้ำราด ทำจากกะปิ ขอบอกว่ากลิ่นแรงมากๆ ผมเองไม่ได้ตักราดมากนัก แต่เห็นคนท้องถิ่นเค้าราดเหมือนดังเป็นน้ำซุปเลยหละครับ

• ผักเครื่องเคียงต่างๆ มีตั้งแต่ ใบสะระแหน่ โหระพา พริกสด ถั่วลิสงทอด ต้นหอมซอย

• เส้นขนมจีน

แม้ช่วงนั้นผมจะเพิ่งผ่าฟันคุดมาทำให้ไม่สามารถทานเบียร์ได้เหมือนคนอื่นๆในโต๊ะ แต่ขอบอกว่าปลาอร่อยมากเลยครับ และที่สำคัญตอนแรกผมกลัวว่าน้ำมันที่เยิ้มๆจะทำให้เลี่ยน แต่แท้จริงแล้ว มิได้มีความเลี่ยนน้ำมันเกิดขึ้นเลยครับ เพราะว่าน้ำมันเหล่านั้นมาจากเนื้อปลานั่นเอง ซึ่งจะไม่ส่งผลเหมือนกับน้ำมันจากหมู